A sültkrumplit mindenki szereti, a pillanatok alatt elkészülő ételnél talán nincs is jobb köret – de finom magában vagy egy hamburger mellé is. Tudj meg néhány érdekességet az aranysárga hasábokról!

Történészek szerint a belga halászok készítettek először zsiradékban kisütött krumplit még az 1600-as években: ha semmit sem fogtak aznap, kis szeletekre vágott és megsütött krumpli volt a vacsorára, amely az apróhalra emlékeztetett. Ha hihetünk a krónikásoknak, akkor közel négyszáz éve kerül asztalunkra a sültkrumpli, és úgy tűnik, még sokáig velünk marad. Érdemes tudni, hogy a belgák máig mesterei a krumplisütésnek (és a gofrit is ők találták fel!).

Angolul azonban french fries-nak, azaz francia sültnek hívják a krumplit. Hol maradnak ebből a belgák? Nos, a feljegyzések szerint Thomas Jefferson néhai amerikai elnök 1802-ben már így említette a sültkrumplit, de 1856-ban kiadott szakácskönyvekben is ez a recept neve. Véglegessé az első világháború alatt vált, az Európában állomásozó amerikai katonák hatására.

Hizlal vagy nem hizlal?

A forró zsiradékban kisütött burgonya azonban messze nem olyan egészséges, mint más formájában. Megkérdeztük a TÉT Platform szakértőjét, aki szerint ez azért van, mert sütés közben a zsiradék egy része felszívódik az ételbe, így jelentős mennyiségű plusz kalóriát jelent. Tíz dekányi főtt burgonya energiatartalma mindössze 80 kcal, ugyanekkora mennyiségű, olajban sült változatáé akár 300 kcal is lehet. Szóval a sültkrumplival nem árt vigyázni, ez azonban nem jelenti azt, hogy csak messziről nézheted, hetente egyszer-egyszer belefér az étrendedbe, ha mellette odafigyelsz a zöldségek és gyümölcsök fogyasztására is, és sokat mozogsz.

Van benne valami egészséges?

Bár a táplálkozási szakértők szerint lehetőleg kevés sültkrumplit érdemes enni, azért vannak benne hasznos tápanyagok. Ilyen például a C-vitamin és a kálium, vagy a rostok, amelyek segítik az emésztőrendszer működését.

Otthoni vagy gyorséttermi?

Bár sokan úgy tartják, a legjobb minden ételt otthon készíteni, a sültkrumplinál pont fordított a helyzet. Ha a kedvenc hamburgeres éttermedben kérsz egy adagot belőle, az körülbelül tíz százalékkal kevesebb kalóriát tartalmaz. Ennek oka a speciális berendezésekben van, amivel megsütik. Tudtad? Az ilyen éttermekben maximum pár percet állhat a sültkrumpli, mivel úgy a legfinomabb. Emiatt szinte folyamatosan, kisebb adagokban sütik.

Friss vagy mirelit?

Ez is olyan kérdés, ahol mindkét oldalnak jelentős tábora van, akik nem kérnek a másik fajtából. Ha szigorúan a kalóriák szempontjából nézzük, a félkész, gyorsfagyasztott krumplit jobb megsütni. Ebből ropogósabb hasábok sülnek, amelyek kevesebb olajat szívnak magukba, mint a nyers burgonyaszeletek.

Olajban vagy sütőben?

Ha lehet, akkor otthonra válasszátok a sütőben elkészíthető burgonyát! Még te is könnyen elkészítheted, nem lesz olajszagú minden, és nem utolsósorban, 20-30 százalékkal is kevesebb lesz a kalóriatartalma.

Serpenyőben vagy fritőzben?

Ha van ilyen otthon, akkor a fritőz a legjobb választás sült krumpli készítésére. A zárt tartályban ugyanis a berendezés könnyebben tartja azt a magas hőfokot, amely ahhoz kell, hogy pillanatok alatt ropogós, kevés olajat átengedő kéreg süljön a hasábokra.

Világos vagy barnás?

Van, aki jobban, mások pedig kevésbé sülten szeretik a krumplit. A barnaságért azonban egy olyan vegyület felel, amely nagyobb mennyiségben nem biztos, hogy ártalmatlan. Az akrilamidnak nevezett vegyület magas hőfokon keletkezik a krumpli vagy a kenyér felületén és állatkísérletekben daganatos betegségeket figyeltek meg hatására. Javasoljuk, hogy minél világosabbra sült krumplit egyél, és kerüld a sötétbarna, égett darabokat!

+1 tipp: legyél szakértő vásárló!

Ha hagyományos módon, nyers burgonyából szeretnétek otthon krumplit sütni, már a boltban érdemes odafigyelni, hogy mit választ a család. Néhány hónapja ugyanis A, B vagy C betűvel jelölik a zöldségosztályon kapható burgonyát. Az A változat inkább salátának jó, míg a B-t főzni a legjobb. Ha sütni szeretnétek, akkor figyelmeztesd a szüleidet, hogy a C jelölésű krumplit tegyék a kosárba!

Cikkünk eredetileg a Lájk Magazinban jelent meg.